Chân gà rút xương cũng có thể trộn với hỗn hợp nước sốt ở bên trên để tạo thành món ăn với hương vị tương tự. Tuy nhiên, chân gà rút xương sốt Thái thì khâu làm chân gà hơi mất công một chút. Nếu bạn chưa biết cách rút xương chân gà có thể tham khảo hướng dẫn trong bài viết trước.
Nguyên liệu cần
Chân gà rút xương: 500 gr (Các bạn có thể mua 1kg chân gà về tự rút xương)
Sả: 6 củ
Hành khô + tỏi khô: 2 củ
Gừng, muối trắng
Ớt 3 - 4 trái (có thể hơn nếu bạn thích ăn cay)
Nước mắm, đường, chanh
1 quả cóc non (hoặc xoài xanh)
Giấm táo, tương ớt
Công đoạn làm chân gà rút xương sốt Thái
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đối với chân gà
- Chân gà công nghiệp khi mua về các bạn làm sạch. Nên rửa chân gà với muối hoặc gừng để khử mùi tanh hôi.
- Luộc chân gà kèm 1 củ gừng đập dập và chút muối, tầm 4-5 nước sôi phút là được. Không nên luộc quá lâu vì chân gà sẽ bị nát và nhũn.
- Khi chân gà được, vớt chân gà ra rồi ngâm vào âu nước đá khoảng 20 phút hoặc cất vào tủ mát chừng 30 phút, cách làm này sẽ giúp chân gà được giòn ngon hơn, sau đó vớt ra để thật ráo nước.
- Tiến hành rút xương chân gà với hướng dẫn rút xương chân gà tại đây.
Đối với nguyên liệu khác
- Hành khô tỏi bỏ vỏ, đập dập, băm nhỏ.
- Củ sả thái vát, hoặc bạn có thể đập dập cắt khúc đều được.
- Ớt xắt mỏng.
- Cóc non/xoài xanh, xoài non đều được: rửa sạch, gọt vỏ, cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Làm nước sốt trộn Thái
- Sử dụng hỗn hợp theo tỉ lệ sau: 500ml nước lọc, 300 ml nước mắm ngon, 250gr đường và khuấy đều.
- Đặt bếp đun sôi hỗn hợp trên trong khoảng 10 phút với lửa vừa thì tắt bếp, để nguội.
Bước 3: Trộn chân gà rút xương với nước sốt
- Sau khi hỗn hợp trên nguội, cho hết hành, sả, tỏi, ớt vào, thêm 120ml giấm táo và 4 muỗng tương ớt, trộn cho hỗn hợp hòa quyện.
- Nhớ trong quá trình đảo trộn các bạn phải nêm nếm lại cho vừa miệng rồi cho chân gà vào trộn đều, thêm cóc hoặc xoài vào. Tiếp tục trộn đều toàn bộ nguyên liệu trên cho thấm, sau đó cất ngăn mát tủ lạnh 3 – 5 tiếng để chân gà ngấm đều nước sốt thì lấy ra ăn.
Thành phẩm món chân gà rút xương sốt Thái
Tham khảo: Chân gà sốt Thái