斷食已在各界流行了好一段時間，最近尤其在健身減脂的領域常聽見。
其實，“斷食”一開始並不是為了減脂而設計。遠古時期，人類靠打獵或耕種農作物作為食物來源。有時候運氣不好打獵不成功，或者農作欠收，就被迫挨餓，也即被迫斷食。但那時候的人們並不會因為斷食而導致體能虛弱，相反地，他們反應能力變快，身體還保留了原有肌肉。這都是因為身體本能地希望主人趕緊找到食物來源，而做出的保護機制。
發展到後期，人類文明進步後，“斷食”會被引用為宗教、修練身心靈等用途，就像我們聽過一些“佛教徒過午不食”、“斷食坐禪”、“瑜珈辟穀”等等。同樣地，“斷食”也被用作某些醫療用途，比如抽血化驗前，醫生大都提醒求診者在抽血前12個小時禁止攝食。這其實就是斷食了。
斷食的原理：
當我們進食碳水化合物以及蛋白質的時候，體內胰島素就會上升，在血液中釋放。胰島素的主要功能是將多餘的能量以肝醣的方式儲存起來，以防身體鬧飢荒食可以釋放出能量，供應維持生命的運作，例如：呼吸、心跳等等。
但是，肝醣的儲存空間其實是有限的。再多餘的熱量攝入，肝臟就會把多餘的血糖轉化成脂肪，儲存成內臟脂肪，或者是皮下脂肪。
這一連串的反應是可逆的。當我們身體停止攝入食物，而需要能量時，也即斷食，胰島素就會下降，並指揮身體燃燒預存的能量。
最先燃燒的順序將會是：剛攝入的食物，然後到多餘的脂肪，才到肌肉。
燃燒剛攝入的食物的過程，被稱為“醣質新生”，耗時約24-36小時消耗完畢。也就是說斷食超過36小時後，身體會自動進入“燃燒脂肪”的模式。即使你只是躺在床上休息，你的身體也在燃燒脂肪！
讓我們來看看，斷食除了減脂之外，還有什麼好處吧！
1）因停止攝入食物，胰島素減少，血糖得以控制
2）降低身體發炎狀況
3）血壓、膽固醇得以改善
4）強化腦部作用，預防神經退化
5）提高基礎代謝率
6）增加生長激素（組織成長、代謝、保護肌肉）
7）延緩老化
8）預防得癌症
最常見的斷食方法
1）清水斷食：斷食期間只喝清水，其餘什麼都不吃不喝
2）果菜汁斷食：斷食期間只喝蔬菜或水果汁
3）間歇性斷食：一天24小時內限定了進食窗口，其餘時間不准進食；或者一週內某些天不進食或極低卡路里，其餘正常進食
而當中間歇性斷食法最為大家所追捧，因為不用真的挨餓，只是拉長了身體不進食的時間，使身體有更長時間更多機會去燃燒體內所儲存的能量。
斷食時間的長短
其實，這類的斷食是自願性的斷食，也即你可以隨時隨地開始斷食，時間長短也可以自行決定。如果你覺得今天自己斷食“失敗”了，那就明天再來過吧，並沒有什麼硬性規定，一切以身體的健康狀況為主。
而坊間常見的斷食時間長短有：
一、24小時以內的短期斷食
1）16:8
一天有24小時，斷食16小時，進食8小時，而且這8小時內不需嚴格計算熱量。比如上午11點至晚上7點之間進食，其他時候禁止涉入任何卡路里。這是較適合“新人”入門的溫和方法。
2）20:4
一天有24小時，斷食20小時，進食4小時，而且這4小時內不需嚴格計算熱量。也就是說這4個小時內，可以吃一餐正餐加一個小點心或下午茶時間。
二、24-36小時的斷食
1）24小時斷食法
這執行起來也算簡單，比如星期一你吃了晚餐，那麼就要跳過星期二的早餐及午餐，只吃星期二的晚餐。這比20:4再嚴謹一些，相等於一天只吃一餐。
2）5:2
這是目前為止，最有效率的間歇性斷食法。
一週有七天，其中兩天完全不進食或者當天只攝取500卡以下，其餘五天正常進食，而這兩天不能連續在一起。
3）36小時斷食法
這難度又再提高了一些。比如星期一你吃了晚餐，接下來整個星期二完全不進食，直到星期三才吃早餐。
三、長期斷食
全世界目前斷食時間最長的記錄是382天，對方靠維生素補充劑來維持生命。當然我們真的不鼓勵大家去“破紀錄”。
長時間斷食一定要經過醫生或專業人士的建議下進行，以確保無生命危險。
而長時間的斷食也不建議超過14天。
什麼樣的人不適合進行斷食？
1）身體 BMI < 18.5 者（體重公斤/身高米平方）
2）患有進食障礙者（厭食症、暴食症等）
3）孕婦
4）哺乳者
5）未成年
緊接著，我會繼續分享有關斷食的常見問答，以及我本身10天清水斷食的紀錄片。敬請追蹤！
作者：AhBenFit
作者Instagram: https://instagram.com/ahbenfit?igshid=1snkqj0tbrpqh
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