“大寒”,冬季最後一個節氣,為一年中陰陽轉換的重要時機,代表冬天結束,春季到來的轉折點,因寒氣之逆極,故謂大寒,俗話說“大寒小寒,凍成一團”。

2021年的大寒降落在1月20日凌晨4點36分至2月3日晚上10點56分。

大寒天氣寒冷到了極點,人體陰陽消長代謝也處於相對緩慢的時候,所以大寒養生著重於“藏”。

大寒保健生活習慣

1.早睡晚起:順應冬季藏的原則,早睡可以養人體的陽氣,晚起可以養陰氣,使

精氣內聚以潤五臟,從而增強身體的免疫力。

2.睡前泡腳:冬夜入睡前,用熱水或藥湯泡腳,可達暢通血脈、改善睡眠質量,增強機體的抗寒能力。

3.運動鍛煉:可使氣血旺盛,氣機通暢,血脈順和,全身四肢百骸才能溫暖,大

寒時節應注意室外活動不可太早,待日出後再進行為好。

4.保暖保濕:這季節就是寒冷、乾燥,所以要做好保暖保暖,還要注意保持濕潤。

5.預防病發:此時心腦血管疾病、關節病變高發,老年人和易患病人群、有基礎病的人都應特別注意。

由於大寒是一年中的最後一個節氣,與立春相交接,所以在飲食上與小寒應略有不同,大寒要遵循養陰溫陽的原則,進補量應逐漸減少,以順應季節的變化。在大寒時節里,推薦大家吃些辛辣食品、溫苦、紅色及有甜味的食品,有暖身效果。

大寒时节,还有一个重要的日子——腊八,一些人会煮上臘八粥或臘八飯,起到驱寒保暖的作用。

適合進食:

1)冬瓜:降低膽固醇、防止動脈粥樣硬化

2)三色椒:提高抵抗力、預防感冒

3)紅棗:味甘性溫,提高耐寒能力、補氣血,手腳冰冷者可多吃

4)核桃:促進心臟健康、抗寒

5)紅薯:營養豐富的食物,健脾胃、護肝腎

6)糯米:大寒節氣,在民間有吃糯米飯的習慣。糯米比大米含糖量高,吃後全身會感覺比較暖和,補中益氣

7)山藥:預防心血管疾病、益志安神、延年益壽

8)梨:生津止渴、潤肺去燥,適合冬季發熱、內熱者食用

9)香菇:健脾胃、防癌、治便秘

10)羊肉:甘溫,暖中補虛、益腎養肝、禦寒去濕

11)海帶:具產熱效應

12)甘蔗:補血潤燥、補肺益胃、含鐵量高

13)大蔥:殺菌解毒、通陽活血

14)四季豆:益腎補陽氣、促進脂肪代謝

15)馬鈴薯:益氣生津、通便排毒、提升免疫力

16)紅豆:健脾胃、去濕氣、利尿潤腸

食譜

臘八飯

食材:

黑米60克、紅梗米50克、燕麥米40克、糯米50克、大米90克、黃小米30克、黑糯米30克、花生少許、蒜頭2瓣、蔥白2段、臘腸180克、胡蘿蔔1根、香菇數朵、鹽適量

做法:

1)香菇洗淨,放清水中泡軟;穀類食材淘洗乾淨,清水浸泡2個小時;臘腸開水燙洗。

2)泡好的穀類放入電飯鍋中,加入適量水,加入鹽巴拌勻。

3)胡蘿蔔切小塊,香菇切絲,臘腸切片,蒜頭蔥白切碎。

4)鍋中大火熱油,放入香菇、蔥蒜炒香;下胡蘿蔔、臘腸炒均勻,臘腸變色後,加少許鹽巴炒勻,熄火。

5)將4加入電鍋中,蓋鍋蓋,按煮飯功能鍵。

6)飯煮熟後,開鍋拌勻,即可食用。

蜜漬薑片

食材:

薑2塊、蜂蜜適量、消毒玻璃罐1個

做法:

1)薑洗淨,用湯匙去皮,切成薄片狀,風乾。

2)放入鍋中,倒入可淹過薑片的蜂蜜量。

3)小火加熱,邊煮邊攪拌,直至薑片邊緣開始變軟即可熄火。切勿煮滾,那會破壞蜂蜜中的酵素!

4)倒入消毒後的玻璃罐,冷卻後放冰箱保存。

5)冷藏1-2天後,即可泡熱水喝,或加檸檬片煮開水也行。

人參糯米雞湯

食材:

全雞1隻、糯米70克、棉線2條、水2500毫升、米酒1杯、蔥段3-4根、人參1-2支、鹽巴少許、白胡椒少許、蔥花少許

滋補食材:

紅棗8顆、栗子8顆、黃耆2片、當歸3片、枸杞1大匙、洋蔥1顆、蒜頭15瓣、薑片8片

做法:

1)食材洗淨,糯米瀝乾放進雞肚內,滋補食材取一半份量放進雞肚內,用棉線將雞腳綁起來。

2)湯鍋內放入雞,水倒入淹過雞身,倒入米酒、剩餘滋補食材、蔥段、人參。

3)煮滾後轉小火燉煮1-2小時,起鍋前加入鹽巴、白胡椒,悶30分鐘,即可切開食用。


作者:阿占


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