驚蟄，是廿四節氣中第三個節氣，指太陽到達黃經345°時，通常座落於在公曆每年3月5日或3月6日。
動物昆蟲自入冬以來即藏伏土中，不飲不食，稱為「蟄」；到了這時天氣轉暖，春雷始鳴，而「驚蟄」即上天以打雷方式驚醒蟄居動物的冬眠。
驚蟄時節，大自然有了新的活力。所謂“春雷驚百蟲”，驚蟄節氣的標誌性特徵是春雷乍動、雨水增多，萬物生機盎然。
2021年的驚蟄降落於3月5日下午4時53分至3月20日下午5時36分。
驚蟄時節養生習慣
1）保持室內的清爽乾燥
驚蟄過後，氣溫逐漸升高，此時也是細菌、蚊蟲開始活躍的時候，建議在這期間，選擇一個天氣較好的日子，全面打掃一下家裏的衛生，同時避免濕氣重，引發風勢疼痛。
2）宜早睡早起
隨着氣候日漸轉暖，人會感到睏倦、疲乏、頭昏欲睡等“春困”現象，這其實是一種正常的生理現象，建議作息儘量早睡早起，中午午休片刻，從而緩解春困。
3） 養成睡前泡腳的習慣
睡前溫熱水泡腳有很好的保健作用，還能促進血液循環有助於睡眠，睡眠的質量高了，還能避免「春困」，養成睡前泡腳的習慣益處多。
4） 鍛煉也要注意保暖
驚蟄時節早晚氣溫溫差大，乍暖還寒時候很容易導致生病，所以鍛煉也要注意保暖，尤其是關節的保暖很重要，這樣才能使自己不受風寒。
驚蟄養生飲食
驚蟄前後，氣溫逐漸回升，人體的肝陽之氣漸升，陰血相對不足，應順肝之性，助益脾氣，令五臟和平。
宜多吃富含植物蛋白質、維生素的清淡食物，少食動物脂肪類食物，儘量少吃辛辣油膩刺激性食物、忌生冷飲食，宜暖食或常溫食物，保障自身體質，從而抵禦病菌的侵襲。
適宜的食物包括：春筍、雪梨、豆腐、菠菜、芹菜、雞、蛋、豆漿、牛奶、鴨血、蘆薈、水蘿蔔、苦瓜、木耳菜、油菜、山藥、蓮子、銀耳等食物。
此外，驚蟄肝陽之氣回升，保養不當易發肝病、流感、水痘、帶狀皰疹等疾病，可多喝能去虛火的湯水。
食譜
冰糖燉雪梨
食材：（2人份）
雪梨 2個、枸杞適量、冰糖碎適量
做法：
選用一些本身就比較甜的雪梨，將雪梨橫切頭部，變成梨頭蓋子，然後用刀子挖空果芯、核 ， 變成一個洞。
2. 放進碗，洞放滿枸杞和冰糖碎。
3. 雪梨蓋上梨頭蓋子， 然後用鋁箔紙緊緊包著碗子 ， 放進鍋中 ， 鍋中加水到碗子身高的一半 ， 蒸1個小時即可吃了 !
(如果有燉盅或大高溫玻璃瓶，就可以直接將雪梨放進去，蓋蓋子，鑊中加水到身高一半，直接拿去蒸就可以了喔！)
春筍排骨湯
食材：
（主料）竹筍一個、排骨適量、蔥段適量、薑片適量、清水
（輔料）料酒和鹽巴，各適量
做法：
1）排骨洗淨、竹筍洗淨去皮切塊，分別用煮開的水汆燙一下，撈起備用。
2）將所有食材（除了鹽巴）放入湯鍋中，清水要一次加足。
3）蓋鍋蓋，大火燒開轉小火慢燉40分鐘，熄火加入鹽巴拌勻，即可。
苦瓜豆腐
食材：
（主料）豆腐 350克、苦瓜 100克、豆芽 50克、紅椒少量
（輔料）醬油 1湯匙、蠔油 半湯匙、鹽巴適量、油適量
做法：
1）苦瓜洗淨切片，加鹽巴抓勻醃製15分鐘；豆腐切小塊放入淡鹽水浸泡10分鐘；豆芽去根、紅椒切小片。
2）煎鍋中加油燒熱，放入豆腐塊，煎至兩面微黃，盛出。
3）煎鍋中加油，放入苦瓜略炒（喜歡口感軟的可炒熟一些），加入豆芽和紅椒，繼續翻炒。
4）豆芽炒熟後，加入豆腐炒勻，然後加鹽巴、醬油、蠔油，翻炒均勻，即可。
作者：阿占
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